Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s prepara uma receita simples e fácil para que brilhe como um verdadeiro especialista! E a acompanhá-lo como convidado está Jorge Guerreiro.
Jorge Guerreiro é um dos maiores cantores da música popular portuguesa, reconhecido pelos seus temas animados. Mais uma vez, o chef Paullu’s dedicou-se a confecionar um prato saboroso, capaz de conquistar o estômago dos mais exigentes. Junte-se a Jorge Guerreiro nesta aventura e aprenda a preparar um prato rápido e delicioso: atum em crosta com puré de couve-flor.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
300 g de atum
400 g de couve-flor
100 g de brócolos
2 claras de ovo
4 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 abacate
3 dentes de alho
1 limão
1 malagueta
Água e azeite q.b
2 colheres de sopa de manteiga
Noz-moscada e flor de sal q.b
Pimenta q.b
2 colheres de chá de ovas
Modo de preparação
Puré:
Numa panela com água a ferver coza a couve-flor durante 10 minutos. Corte brócolos e coloque na mesma panela. Depois de cozidos, retire os brócolos da panela e esmague a couve-flor. De seguida, triture os brócolos e a couve-flor e adicione manteiga, noz-moscada, a flor de sal, pimenta e azeite.
Atum:
Numa taça coloque as claras dos ovos e envolva o atum nas mesmas. De seguida, passe o atum pelas sementes de sésamo. Com a chapa quente, coloque os pedaços grossos de atum.
Molho:
Corte os abacates e coloque-os numa panela já com um fio de azeite, alho, manteiga, sumo de um limão e a malagueta. Após alguns minutos, desligue e triture para fazer um molho, adicionando um pouco de água.
Empratamento:
Parta os lombos de atum em pedaços pequenos. Coloque o puré no prato e os pedaços de atum por cima. Para finalizar, coloque o molho por cima e as ovas de truta. O prato está pronto para ser saboreado. Aproveite!
