Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
2 unidades de lagosta
4 dentes de alho
150 g de arroz
Gengibre q.b.
Curcuma q.b.
2 tomates
Coentros em grão
Azeite e água q.b.
Alecrim q.b.
Pimenta/malagueta q.b.
Coentros e salsa (folhas) q.b.
Sal q.b.
Manga
Leite de coco q.b.
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de canela
Modo de preparação
Arroz:
Corte meia cebola aos cubos pequenos. Coloque-a numa panela com um fio de azeite e adicione um pouco de alecrim.
Quando já estiver quente junte o arroz basmati, adicione água e sal. Desligue quando estiver cozido. De seguida, coloque uma manga cortada aos cubos e coentros.
Caldo:
Numa panela deite a outra metade da cebola e a pele de um tomate. Deixe ferver em água. Adicione um pouco de uma malagueta e coentros já lavados. Retire as cabeças das lagostas, parta-as ao meio e coloque-as na panela.
Caviar de tomate:
Retire o sumo e as sementes dos tomates e adicione uma pitada de sal e azeite. A este caldo junte as ovas da lagosta já previamente cozidas.
Molho:
Corte a cebola e o tomate sem grainha aos cubos. Junte azeite e manteiga. Deixe cozinhar. De seguida, adicione nessa frigideira o caldo da panela que possui as cabeças das lagostas. Coloque os cominhos, canela, mostarda, os coentros já esmagados, curcuma e gengibre ralados. Acrescente a flor de anis, cravinho, pimentão, sal, malagueta, pimenta preta e, por fim, o leite de coco.
Lagostas:
Corte o ‘corpo’ das lagostas a meio e tempere com pimenta preta, sal e alho. Num grelhador já quente coloque manteiga e o ‘corpo’ das lagostas. Termine a temperar as lagostas com cebolinho.
Empratamento:
Coloque o arroz no meio do prato e por cima a lagosta. Adicione o caviar e o molho. Corte um pepino em tiras finas, coloque-lhes um palito e meta-as no meio do prato.
Saboreie este prato delicioso. Bom apetite!
