Como preparar pepino japonês?

Como preparar pepino japonês?
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O chef Guga dá-lhe algumas dicas.

Neste truque de cozinha do ‘Bom Garfo’, o chef Guga ensina como preparar uma entrada com pickles de pepino japonês.

Para fazer uma conserva é necessário que a embalagem seja de vidro e esteja devidamente esterilizada. Para isso, basta colocá-las dentro de uma panela com água, fervendo por 30 minutos.

Depois de ferver, retire-as da água e deixe evaporar para que as mesmas fiquem devidamente esterilizadas.

Quanto ao pepino japonês, corte-o em fatias finas, tempere com sal e deixe uns 10 minutos para que o alimento absorva o sal.

Adicione 100 ml de vinagre de arroz, 10 ml de saquê seco culinário, 50 g de açúcar e 5 g de sal – tudo para dentro de uma panela! Deixe ferver até dissolver o açúcar e de seguida deixe arrefecer.

Coloque o pepino cortado dentro da panela e deixe-o durante um dia para o sabor ficar bem concentrado.

O pepino está pronto. Aproveite!