O chef foi até uma gelataria em São Paulo, no Brasil, que cria gelados com todos os sabores.
O chef Guga Rocha foi até uma gelataria verdadeiramente impressionante! Parecendo mais um laboratório, este estabelecimento cria sabores com ingredientes bem inusitados.
Desta vez, o chef conheceu o gelado com nitrogénio líquido, paçoca e bacon! Sabia da existência deste sabor?
Guga Rocha conheceu Alexandre Barreiro, mestre em gelados e proprietário da gelataria, que estuda a composição dos gelados desde a sua preparação até ao seu consumo.
Nesta gelataria, os clientes podem escolher inúmeros sabores – e há literalmente de tudo!
O chef Guga Rocha aprendeu a fazer um gelado com três ingredientes verdadeiramente inesperados: nitrogénio líquido, paçoca e bacon!
Modo de preparação:
Primeiramente, utiliza-se uma base neutra – apenas leite. De seguida, coloca-se a paçoca juntamente com o leite (sempre a mexer) até a massa ficar bem homogénea. Depois coloca-se o bacon cortado em pequenos pedaços e já cozinhado e continua a mexer-se bem o preparado!
De seguida, chegou o momento do ingrediente inacreditável: o nitrogénio líquido. Coloca-se também na mistura, mexe-se de novo e, se quiser, pode colocar mais um pouco de leite para ficar mais cremoso. E está pronto!
Veja a preparação deste gelado no ‘Hoje em Dia’:
