Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s apresenta-nos um prato especial, idealizado pelo próprio e batizado com o seu nome.
O ‘Bom Garfo’ partilha receitas de pratos deliciosos, capazes de encantar qualquer um. Desta vez, o carismático gastrónomo ensina a confecionar um fabuloso Hambúrguer à chef Paullu’s.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
Pão:
1 kg de farinha
750 g de batata-doce
25 g de fermento
1 pitada de sal
Água
100 g de agrião
Recheio:
400 g de carne de vitela
½ cebola roxa
2 cogumelos frescos
4 tiras de bacon
50 g de rúcula
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda Dijon
30 ml de azeite
½ cebola roxa
1 colher de sopa açúcar
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de vinagre
Sal q.b.
Modo de preparação
Coloque um fio de azeite numa frigideira. Junte uma cebola cortada aos cubos, sal, açúcar e um cálice de vinho do Porto. Adicione um pouco de vinagre.
Numa outra frigideira, deite um fio de azeite e, em seguida, adicione cogumelos frescos já cortados e tiras finas de bacon.
Preparação da carne de vitela:
Corte a vitela da vazia em bifes muito finos. Posteriormente, divida-os em pedaços muito pequenos. Parta a cebola rocha em cubos pequenos e misture-a com a carne. Tempere com sal e pimenta, e amasse a carne em forma de hambúrguer. Coloque numa frigideira pré-aquecida com um fio de azeite.
Molho:
Junte numa taça, uma colher de sopa de maionese e de mostarda e misture bem.
Empratamento:
Para finalizar, coloque os hambúrgueres no pão cortado a meio. Adicione a rúcula, o molho da maionese e mostarda. Conclua com os cogumelos, a cebola e as tiras de bacon.
