Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s ensina o público a confecionar mais um prato delicioso.
Desta vez prepara Miminhos de porco bísaro com castanhas salteadas’ na companhia da Rita Rosado.
O ‘Bom Garfo’ conta com a divulgação de inúmeros pratos deliciosos, ao alcance de todos. E este não é exceção!
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
600 gr de carne de porco bísaro
350 gr de castanhas
azeite e flor de sal q.b.
2 dentes de alho
1 colher de sopa de coentros
1 noz de manteiga sem sal
4 fatias de pão saloio
Modo de preparação
Carne:
Comece por cortar o porco em fatias, mais ou menos grossas, e tempere com flor de sal.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte o porco. Deixe grelhar até ficar ‘dourada’. Retire a gordura da carne e coloque num prato.
Pão:
Corte fatias de pão alentejano. Com o molho da gordura da carne ainda na frigideira, coloque as fatias de pão até ficarem ‘douradas’. Depois deite-as num prato juntamente com a carne já grelhada.
Castanhas:
Coza as castanhas (com casca) com água e sal. Quando estiverem cozidas retire-as do lume.
Coloque um fio de sal numa frigideira juntamente com os dentes de alho. Retire as cascas das castanhas e ponha-as descascadas na mesma frigideira. De seguida, adicione os coentros e a manteiga. Quando as castanhas estiverem no ponto, retire-as e deite-as por cima das fatias de pão. Por fim, corte os torresmos (gordura) da carne e junte às castanhas.
O prato está pronto para ser desfrutado!
