O chef Guga dedica-se a partilhar receitas muito saborosas e para todos os gostos! Desta vez fez uma tradicional peixada alagoana para o jornalista Márcio Canuto.
O ‘Bom Garfo’ divulga as melhores receitas para brilhar como um verdadeiro chefe de cozinha.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
3 cebolas
1 cenoura
3 tomates
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 bouquet garni: 2 folhas de louro, 4 raminhos de tomilho e 1 punhado de salsa
Azeite q.b.
Sal q.b.
2 filetes de robalo
1 garrafa de leite de coco
2 batatas
2 ovos
1 xícara de farinha de mandioca branca
1 limão
Modo de preparação
Caldo de peixe:
Coloque numa panela uma cebola, uma cenoura, o peixe e um bouquet garni (louro, tomilho e salsa). Deixe ferver até conseguir um caldo bem saboroso.
De seguida, coloque algumas colheres do caldo numa panela e vá adicionando, sempre a mexer, a xícara de farinha de mandioca até ficar um caldo bem cremoso.
Filetes:
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e adicione as duas cebolas cortadas aos pedaços. Adicione dois tomates também cortados aos pedaços e deixe ficar ‘douradinho’. Para finalizar adicione dois dentes de alho. De seguida, coloque os filetes de robalo previamente temperados com sal e adicione o leite de coco.
Aos poucos vá adicionando algumas colheres do caldo. Adicione três rodelas de pimento e tomate e mexa levemente e suavemente.
Tempere com sal a gosto e de seguida coloque a batata e os dois ovos previamente cozidos. Deixe cozinhar até o peixe ficar macio. Para finalizar só tem de colocar coentros por cima!
Empratamento:
Sirva a peixada alagoana com arroz branco simples. Coloque o arroz no prato, o caldo cremoso, a batata, o peixe e, para finalizar, adicione umas gotas de limão.
O prato está pronto. Aproveite!
