Chef Paullu’s e Emanuel

Esta semana, o chef Paullu’s convida o seu amigo e cantor Emanuel, para confecionar mais um prato especial!

Na década de 1980, Emanuel foi compositor e orquestrador para intérpretes da música ligeira portuguesa e em 1992 editou o seu primeiro disco, ‘Tu sabes que já foste minha’. O cantor criou em 1995 um novo conceito musical com o disco ‘Pimba pimba’. Foi considerado o ‘rei da música popular’ e é conhecido pelas suas baladas românticas que ‘colam’ ao ouvido. ‘O ritmo do amor’ foi um sucesso em Portugal, mas também em Espanha, França, Reino Unido, Brasil, EUA e Austrália.

O prato escolhido é uma homenagem à região de Trás-os-Montes: trança de porco bísaro com creme de castanhas.

Porco bísaro com castanhas

Porco bísaro com castanhas

Chef Paullu's e Emanuel confecionam um prato especial.
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura25 mins
Tempo de confeção35 mins
Prato Prato de Carne
Cozinha Portuguesa
Porções 2 pessoas

Ingredientes
  

  • 200 g lombinho de porco bísaro
  • ½ un. castanhas cozidas
  • ½ un. cebola
  • 1 colher manteiga sem sal
  • erva doce q.b.
  • flor de sal q.b.
  • coentros q.b.
  • alho q.b.
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • louro q.b.
  • vinho do Porto q.b.
  • mel q.b.

Modo de preparação
 

  • Numa panela, colocar água a ferver e juntar as castanhas para cozer por aproximadamente 20 min.
    1/2 un. castanhas
    Porco bísaro com castanhas
  • Prepare um estrugido de cebola numa frigideira e junte às castanhas.
    1/2 un. castanhas, 1/2 un. cebola, azeite
    Porco bísaro com castanhas
  • Com um esmagador, pressione as castanhas e a cebola para fazer o puré. 
    1/2 un. castanhas, 1/2 un. cebola
  • Esmague 1 dente de alho, alecrim, pimento, manteiga e louro e junte o conteúdo ao puré.
    erva doce, alho, 1 colher manteiga, louro, coentros
  • Adicione vinho do Porto a gosto e uma colher de mel transmontano, para criar um sabor agridoce.
    vinho do Porto, mel
  • Coloque um pouco de água e manteiga, e com uma varinha mágica crie a textura que pretende.
    1 colher manteiga
    Porco bísaro com castanhas
  • Cortar o lombo de porco em tiras e adicionar pimenta preta e flor de sal. 
    200 g lombinho de porco bísaro, pimenta, flor de sal
    Porco bísaro com castanhas
  • Colocando três tiras lado a lado comece a entrançar.
    200 g lombinho de porco bísaro
  • Depois, coloque a trança numa frigideira e adicione água para que o vapor ajude na cozedura interior da carne.
    200 g lombinho de porco bísaro
    Porco bísaro com castanhas
  • Queime um pouco de alecrim e junte-o à carne para que a mesma absorva o sabor.
    erva doce
    Porco bísaro com castanhas
  • Emprate ao seu gosto e faça um brilharete junto da família e/ou amigos!
    Porco bísaro com castanhas

Notas

Alergénios: frutos de casca rija (castanha) e sulfitos.
Contém álcool.
Palavras-chave porco, castanhas, vinho do porto, mel, marmelos