Chef Paullu’s e Emanuel
Esta semana, o chef Paullu’s convida o seu amigo e cantor Emanuel, para confecionar mais um prato especial!
Na década de 1980, Emanuel foi compositor e orquestrador para intérpretes da música ligeira portuguesa e em 1992 editou o seu primeiro disco, ‘Tu sabes que já foste minha’. O cantor criou em 1995 um novo conceito musical com o disco ‘Pimba pimba’. Foi considerado o ‘rei da música popular’ e é conhecido pelas suas baladas românticas que ‘colam’ ao ouvido. ‘O ritmo do amor’ foi um sucesso em Portugal, mas também em Espanha, França, Reino Unido, Brasil, EUA e Austrália.
O prato escolhido é uma homenagem à região de Trás-os-Montes: trança de porco bísaro com creme de castanhas.
Porco bísaro com castanhas
Chef Paullu's e Emanuel confecionam um prato especial.
Ingredientes
- 200 g lombinho de porco bísaro
- ½ un. castanhas cozidas
- ½ un. cebola
- 1 colher manteiga sem sal
- erva doce q.b.
- flor de sal q.b.
- coentros q.b.
- alho q.b.
- azeite q.b.
- pimenta q.b.
- louro q.b.
- vinho do Porto q.b.
- mel q.b.
Modo de preparação
- Numa panela, colocar água a ferver e juntar as castanhas para cozer por aproximadamente 20 min.1/2 un. castanhas
- Prepare um estrugido de cebola numa frigideira e junte às castanhas.1/2 un. castanhas, 1/2 un. cebola, azeite
- Com um esmagador, pressione as castanhas e a cebola para fazer o puré.1/2 un. castanhas, 1/2 un. cebola
- Esmague 1 dente de alho, alecrim, pimento, manteiga e louro e junte o conteúdo ao puré.erva doce, alho, 1 colher manteiga, louro, coentros
- Adicione vinho do Porto a gosto e uma colher de mel transmontano, para criar um sabor agridoce.vinho do Porto, mel
- Coloque um pouco de água e manteiga, e com uma varinha mágica crie a textura que pretende.1 colher manteiga
- Cortar o lombo de porco em tiras e adicionar pimenta preta e flor de sal.200 g lombinho de porco bísaro, pimenta, flor de sal
- Colocando três tiras lado a lado comece a entrançar.200 g lombinho de porco bísaro
- Depois, coloque a trança numa frigideira e adicione água para que o vapor ajude na cozedura interior da carne.200 g lombinho de porco bísaro
- Queime um pouco de alecrim e junte-o à carne para que a mesma absorva o sabor.erva doce
- Emprate ao seu gosto e faça um brilharete junto da família e/ou amigos!
Notas
Alergénios: frutos de casca rija (castanha) e sulfitos.
Contém álcool.
