Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s ensina o público e a cantora Mónica Sintra a confecionarem um saboroso Risoto de Banana da Madeira e Carpaccio de Lombo!
O ‘Bom Garfo’ conta com a divulgação de inúmeros pratos deliciosos, que fizeram com que muitos telespetadores e fãs da Record TV tivessem vontade de os confecionar em casa. Neste episódio, Mónica Sintra acompanhou o chef Paullu’s na execução de mais um prato inesquecível e bem diferente!
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
200g arroz arbóreo
80g castanha de caju
2 ud. louro (folha)
1 punhado de manjericão
1 punhado de alecrim
1 punhado de salsa
1 punhado de tomilho
2 ud. cebola
Azeite q.b.
10 cl. espumante
8 ud. morangos
½ ud. banana da Madeira
Sal q.b.
3 ud. cravinho
Água q.b.
½ ud. maçã verde
2 ud. beterraba (rodelas)
1 c. sopa de manteiga sem sal
200g de lombo de porco preto
Modo de preparação
Caldo:
Coloque uma panela com água ao lume. Adicione duas folhas de louro, manjericão, alecrim, coentros, salsa e tomilho. Coloque também cascas de cebola previamente lavadas. Tempere com sal e cravinho.
Pesto:
Corte morangos aos pedaços e adicione numa trituradora, juntamente com metade de uma banana sem casca e a castanha de caju. Adicione um pouco da água do caldo e tempere com sal. Triture tudo e o pesto está pronto!
Risoto:
Corte uma cebola aos pedaços e coloque numa panela com um fio de azeite. Acrescente o arroz. Coloque um pouco de espumante e continue sempre a mexer. Vá adicionando aos poucos a água do caldo feito. Coloque os morangos e as maçãs cortadas em pedaços e aromatize com alho (retire-o no final). De seguida, adicione o pesto aos poucos enquanto continua a mexer. Por fim, adicione manteiga.
Lombo:
Corte maçãs e morangos aos pedaços. Corte o lombo em pedaços muito finos e coloque-os numa chapa quente com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta preta.
Empratamento:
Coloque o risoto no prato e o lombo por cima. Por fim, coloque as frutas.
O prato está pronto a ser degustado!
