Robalo recheado

PUB
Leaderboard - Pub CTT Western Union

Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s prepara uma receita simples e fácil para que brilhe como um verdadeiro especialista!

Há vários anos que o chef Paullu’s se dedica a proporcionar pratos saborosos e a partilhar as suas receitas. São fáceis e práticas para que possa conquistar o estômago de amigos e familiares como um verdadeiro profissional.

Fique por aí e aprenda a preparar um prato verdadeiramente delicioso: robalo recheado.

Tempo de preparação

35 minutos
 

Porção

2 pessoas
 

Ingredientes

500g robalo

2 ud. batata-doce

1 mandioca

Bacon à gosto

Sal marinho q.b.

Tomilho q.b.

Pinhão q.b.

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b.

Óleo para fritar q.b.

Noz-moscada q.b.

 

Modo de preparação

Puré de batata-doce:

Comece por colocar a batata-doce a cozer numa panela com água. Quando estiver cozida, retire a água e coloque a batata numa trituradora. Adicione algumas raspas de noz-moscada, pimenta preta e um fio de azeite. Triture tudo!

Mandioca:

Raspe a mandioca e deixe-a secar.

Coloque óleo numa panela a ferver até atingir os 160 graus. Quando o óleo estiver nessa temperatura, adicione as tiras de mandioca. Retire-as e pressione com guardanapos para retirar o óleo em excesso.

Bacon e pinhões:

Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione os pinhões. Deixe a fritar até ficarem dourados.

Coloque um fio de azeite numa outra panela e adicione as fatias de bacon. Retire quando ficarem crocantes.

Robalo:

Corte o peixe a meio e extraia a espinha central. De seguida, faça uns cortes e retire as pequenas espinhas com uma pinça. Tempere com flor de sal.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e coloque o peixe. Quando estiver grelhado a seu gosto, retire e comece a colocar o bacon dentro do robalo e à sua volta. Volte a colocá-lo na frigideira e adicione tomilho. Para não salpicar, coloque uma tampa.

Empratamento:

Coloque a batata-doce no prato, os pinhões e a mandioca à volta da batata. De seguida, coloque o peixe e decore como quiser!

O prato está pronto. Aproveite!