Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s prepara uma receita simples e fácil para que brilhe como um verdadeiro especialista!
Há vários anos que o chef Paullu’s se dedica a proporcionar pratos saborosos e a partilhar as suas receitas. São fáceis e práticas para que possa conquistar o estômago de amigos e familiares como um verdadeiro profissional.
Fique por aí e aprenda a preparar um prato verdadeiramente delicioso: robalo recheado.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
500g robalo
2 ud. batata-doce
1 mandioca
Bacon à gosto
Sal marinho q.b.
Tomilho q.b.
Pinhão q.b.
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Óleo para fritar q.b.
Noz-moscada q.b.
Modo de preparação
Puré de batata-doce:
Comece por colocar a batata-doce a cozer numa panela com água. Quando estiver cozida, retire a água e coloque a batata numa trituradora. Adicione algumas raspas de noz-moscada, pimenta preta e um fio de azeite. Triture tudo!
Mandioca:
Raspe a mandioca e deixe-a secar.
Coloque óleo numa panela a ferver até atingir os 160 graus. Quando o óleo estiver nessa temperatura, adicione as tiras de mandioca. Retire-as e pressione com guardanapos para retirar o óleo em excesso.
Bacon e pinhões:
Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione os pinhões. Deixe a fritar até ficarem dourados.
Coloque um fio de azeite numa outra panela e adicione as fatias de bacon. Retire quando ficarem crocantes.
Robalo:
Corte o peixe a meio e extraia a espinha central. De seguida, faça uns cortes e retire as pequenas espinhas com uma pinça. Tempere com flor de sal.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e coloque o peixe. Quando estiver grelhado a seu gosto, retire e comece a colocar o bacon dentro do robalo e à sua volta. Volte a colocá-lo na frigideira e adicione tomilho. Para não salpicar, coloque uma tampa.
Empratamento:
Coloque a batata-doce no prato, os pinhões e a mandioca à volta da batata. De seguida, coloque o peixe e decore como quiser!
O prato está pronto. Aproveite!
