Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s mostra como pode confecionar mais um delicioso prato. Desta vez, a convidada é a cantora Kiara Timas, que vai aprender a fazer uns magníficos rolos de peixe branco.
O chef Paullu’s dedica-se a proporcionar pratos saborosos e a partilhar as suas receitas. São fáceis e práticas para que possa brilhar na cozinha como um verdadeiro profissional! Fique por aí e saiba como preparar este delicioso prato.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
500 g peixe-relógio
6 batatas
12 ameijoas
2 ovos
2 limões
50 g pinhão
200 g rúcula
2 dentes de alho
Sal q.b.
10 cl azeite
1 cebola
1 colher de sopa manteiga
Louro q.b.
20 g queijo
Pimenta-preta q.b.
Tomilho q.b.
Vinho branco q.b.
Manjericão q.b.
1 colher de sopa mostarda Dijon
1 malagueta
Noz-moscada q.b.
Modo de preparação
Molho:
Num jarro coloque rúcula, alho esmagado, queijo, azeite e sal. Numa frigideira deite os pinhões e retire após estarem salteados. Adicione no mesmo recipiente e triture tudo.
Batatas:
Coloque batatas a cozer com uma pitada de sal, folhas de louro, alecrim e tomilho. Quando tiverem cozidas retire a água e esmague até ficar um preparado homogéneo. Adicione o pesto e mexa.
Numa frigideira faça dois ovos mexidos e coloque pimenta. Adicione o ovo no puré. Junte noz-moscada.
Peixe:
Faça uns cortes à superfície no peixe e adicione limão, sal e pimenta. Coloque o peixe na chapa e, após ter a pele cozinhada, retire os rolos.
Corte o peixe em pedaços e coloque-os numa espetada. De seguida, ponha-os de novo na chapa. Adicione manteiga e tomilho.
Ameijoas:
Numa frigideira deite um fio de azeite e as ameijoas. Coloque o manjericão e mostarda. Quando estiverem abertas retire-as.
Empratamento:
Ponha o puré no fundo. De seguida, retire o peixe da espetada e coloque no prato. Adicione as ameijoas e o molho. Acrescente uma malagueta ou flores comestíveis para dar cor. O prato está pronto a ser desfrutado, aproveite!
