Salmão com cogumelos e couve pak-choi

Mastiksoul prepara um prato especial

Neste ‘Bom Garfo’ o chef Paullu’s recebe o convidado Mastiksoul para confecionar um saboroso salmão com cogumelos.

Fernando Figueira, mais conhecido como Mastiksoul, é um DJ e produtor português que atingiu um estatuto único na história da música, tendo já colaborado com artistas internacionalmente consagrados. Ganhou vários prémios, obteve diversas nomeações e é o convidado especial do chef Paullu’s.

Tempo de preparação

20 minutos
 

Porção

2 pessoas
 

Ingredientes

350 g salmão

2 ovos

Vinho tinto q.b.

Cominhos q.b.

Vinagre q.b.

2 und. massa fresca de lasanha

2 und. couve pak-choi

2 und.  dentes de alho

1/2 und. cebola

1/2 und. maçã verde

Cogumelos q.b.

1/2 und. pimento vermelho

1/2 und. pimento amarelo

1 colher sopa molho de soja

Flor de sal q.b.

Pimenta q.b.

Sementes de sésamo q.b.

1 colher sopa mel

1 und. pimenta de malagueta

Brócolos q.b.

Massa de arroz q.b.

 

Modo de preparação

Ovos escalfados:

Comece por colocar o vinho tinto ao lume numa panela. Adicione cominhos, sal e um pouco de vinagre. Mexa com uma colher de pau em movimentos circulares e adicione os ovos sem a casca. Deixe cozinhar por cerca de seis minutos.

Salmão:

Faça cortes superficiais nas postas de salmão e coloque ao lume na chapa.

Acompanhamentos:

Corte em círculos uma fatia de massa fresca da lasanha e frite numa frigideira com óleo.

Numa frigideira à parte coloque azeite, couve pak-choi cortada, sal, pimenta, cebola, cogumelos e pimentos amarelo e vermelho (a gosto). Adicione molho de soja e sementes de sésamo. Por último, acrescente as folhas da couve, uma colher de sopa de mel e maçã cortada aos cubos para que fique crocante.

Empratamento:

Coloque os vegetais no prato e raspe um brócolo cru como topping. Adicione a rodela de massa fresca frita e coloque o lombo de salmão por cima. Como toque final coloque o ovo escalfado por cima do salmão… e desfrute desta saborosa pirâmide de sabores!