Mastiksoul prepara um prato especial
Neste ‘Bom Garfo’ o chef Paullu’s recebe o convidado Mastiksoul para confecionar um saboroso salmão com cogumelos.
Fernando Figueira, mais conhecido como Mastiksoul, é um DJ e produtor português que atingiu um estatuto único na história da música, tendo já colaborado com artistas internacionalmente consagrados. Ganhou vários prémios, obteve diversas nomeações e é o convidado especial do chef Paullu’s.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
350 g salmão
2 ovos
Vinho tinto q.b.
Cominhos q.b.
Vinagre q.b.
2 und. massa fresca de lasanha
2 und. couve pak-choi
2 und. dentes de alho
1/2 und. cebola
1/2 und. maçã verde
Cogumelos q.b.
1/2 und. pimento vermelho
1/2 und. pimento amarelo
1 colher sopa molho de soja
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.
Sementes de sésamo q.b.
1 colher sopa mel
1 und. pimenta de malagueta
Brócolos q.b.
Massa de arroz q.b.
Modo de preparação
Ovos escalfados:
Comece por colocar o vinho tinto ao lume numa panela. Adicione cominhos, sal e um pouco de vinagre. Mexa com uma colher de pau em movimentos circulares e adicione os ovos sem a casca. Deixe cozinhar por cerca de seis minutos.
Salmão:
Faça cortes superficiais nas postas de salmão e coloque ao lume na chapa.
Acompanhamentos:
Corte em círculos uma fatia de massa fresca da lasanha e frite numa frigideira com óleo.
Numa frigideira à parte coloque azeite, couve pak-choi cortada, sal, pimenta, cebola, cogumelos e pimentos amarelo e vermelho (a gosto). Adicione molho de soja e sementes de sésamo. Por último, acrescente as folhas da couve, uma colher de sopa de mel e maçã cortada aos cubos para que fique crocante.
Empratamento:
Coloque os vegetais no prato e raspe um brócolo cru como topping. Adicione a rodela de massa fresca frita e coloque o lombo de salmão por cima. Como toque final coloque o ovo escalfado por cima do salmão… e desfrute desta saborosa pirâmide de sabores!
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