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Mastiksoul prepara um prato especial

Neste ‘Bom Garfo’ o chef Paullu’s recebe o convidado Mastiksoul para confecionar um saboroso salmão com cogumelos.

Fernando Figueira, mais conhecido como Mastiksoul, é um DJ e produtor português que atingiu um estatuto único na história da música, tendo já colaborado com artistas internacionalmente consagrados. Ganhou vários prémios, obteve diversas nomeações e é o convidado especial do chef Paullu’s.

 

Salmão com cogumelos e couve pak-choi

Salmão com cogumelos e couve pak-choi

Mastiksoul prepara um prato especial
Tempo de preparação10 mins
Tempo de cozedura20 mins
Tempo de confeção30 mins
Prato Prato de Peixe
Cozinha Fusão
Porções 2 pessoas

Ingredientes
  

  • 350 g salmão
  • 1 colher de sopa soja
  • 1 un. pimenta de malagueta
  • 1 colher de sopa mel
  • ½ un. cebola
  • ½ un. maça verde
  • ½ un. pimento vermelho
  • ½ un. pimento amarelo
  • 2 un. ovos
  • 2 un. massa fresca de lasanha
  • 2 un. couve pak-choi
  • 2 dentes alho
  • vinho tinto q.b.
  • cominhos q.b.
  • vinagre q.b.
  • cogumelos q.b.
  • flor de sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • sementes de sésamo q.b.
  • brócolos q.b.
  • massa de arroz q.b.

Modo de preparação
 

  • Comece por colocar o vinho tinto ao lume numa panela. Adicione cominhos, sal e um pouco de vinagre.
    vinho tinto, cominhos, flor de sal, vinagre
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Mexa com uma colher de pau em movimentos circulares e adicione os ovos sem a casca. Deixe cozinhar por cerca de seis minutos.
    2 un. ovos
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Faça cortes superficiais nas postas de salmão e coloque ao lume na chapa.
    350 g salmão
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Corte em círculos uma fatia de massa fresca da lasanha e frite numa frigideira com óleo.
    2 un. massa fresca de lasanha
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Numa frigideira à parte coloque azeite, couve pak-choi cortada, sal, pimenta, cebola, cogumelos e pimentos amarelo e vermelho (a gosto).
    1 un. pimenta de malagueta, 1/2 un. cebola, 1/2 un. pimento vermelho, 1/2 un. pimento amarelo, 2 un. couve pak-choi, 2 dentes alho, flor de sal, pimenta, cogumelos
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Adicione molho de soja e sementes de sésamo.
    1 colher de sopa soja, sementes de sésamo
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Por último, acrescente as folhas da couve, uma colher de sopa de mel e maçã cortada aos cubos para que fique crocante.
    1 colher de sopa mel, 2 un. couve pak-choi, 1/2 un. maça verde
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Coloque os vegetais no prato e raspe um brócolo cru como topping.
    brócolos
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Adicione a rodela de massa fresca frita e coloque o lombo de salmão por cima.
    350 g salmão, 2 un. massa fresca de lasanha
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Como toque final coloque o ovo escalfado por cima do salmão.
    2 un. ovos, 350 g salmão
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi
  • Desfrute desta saborosa pirâmide de sabores!
    Salmão com cogumelos e couve pak-choi

Notas

Alergénios: soja, ovos, sementes de sésamo, salmão e sulfitos.
Contém álcool.
Palavras-chave soja, mel, salmão, cogumelos, vinho tinto