Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s confeciona uma saborosa vitela à transmontana.
Juntamente com a apresentadora Rita Rosado, o nosso cicerone mostra-lhe as melhores dicas culinárias, que o vão tornar num verdadeiro chef de cozinha! Fique desse lado e aprenda como cozinhar uma belíssima vitela à transmontana.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
1 coelho
4 batatas
Alho q.b.
1 cebola
1 limão
20 castanhas
Sementes de sésamo q.b.
Sal e azeite q.b.
Pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de manteiga
2 tomates
2 folhas de louro
Tomilho q.b.
Pimenta moída q.b.
Noz-moscada q.b.
Cominhos q.b.
Sálvia q.b.
Vinho tinto q.b.
Chalotas q.b.
1 malagueta
Coentros e salsa q.b.
Vinagre de figo q.b.
Modo de preparação
Comece por cortar uma cebola aos cubos e coloque-a numa panela com 200 ml de azeite. Corte também seis dentes de alho aos pedaços e adicione. Junte louro e tomate aos cubos.
Divida a carne em cubos e deite-a na mesma panela. Adicione sal e mais azeite. De seguida, adicione a malagueta, o pimentão e cerca de 20cl de vinho branco. Deixe cozinhar durante, aproximadamente, meia hora.
Quando terminar o tempo, adicione um ramo de salsa e desligue o fogão.
Coza batatas com casca e corte-as em cubos. Divida o toucinho, já temperado com sal, em pedaços. Junte a banha numa frigideira e, de seguida, adicione as batatas. Tempere com alecrim e sal.
Empratamento:
Deite a vitela num prato e de seguida as batatas. Coloque tudo conforme o seu gosto. O prato está pronto para ser saboreado. Bom apetite!
