Magret de pato By Marcio Ricci
No ‘Personal Chef’, o chef Marcio Ricci mostra que a comida requintada também pode ser fácil de fazer na sua própria casa! E ainda dá dicas incríveis e ensinamentos que aprendeu nas suas viagens gastronómicas pelo mundo fora.
Desta vez, ensina a fazer um prato típico da culinária francesa: magret de pato!
Magret de pato By Marcio Ricci
No ‘Personal Chef’, o chef Marcio Ricci mostra que a comida requintadatambém pode ser fácilde fazer na sua própria casa! Desta vez, ensina a fazer um prato típico da culináriafrancesa: magret de pato!
Ingredientes
Magret de pato
- 600 g peito de pato
- Sal
- Pimenta
- Azeite
Puré
- 400 g batata-doce
- 3 un maçã verde
Molho
- 50 g cebolinho
- 6 dentes alho
- 1 dose vinho do porto
- 1 colher mostarda
- Tomilho
Modo de preparação
Magret
- Comece por fazer alguns cortes na pele do magret e, de seguida, coloque-os numa frigideira, previamente aquecida, com a pele para baixo. Basta ficar a cozinhar durante um minuto de cada lado!600 g peito de pato
Maçã verde
- Corte a maçã às tiras e coloque-as numa frigideira. Deixe caramelizar até ficarem um pouco douradas de cada lado.3 un maçã verde
Batata-doce
- Coloque numa panela a batata-doce previamente cozida e triturada. De seguida, coloque a maçã cortada aos cubos.400 g batata-doce, 3 un maçã verde
- Adicione um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e triture com uma varinha mágica.Sal, Azeite, Pimenta
Molho
- Num tacho coloque alho picado, um fio de azeite, sal, pimenta, vinho e, no fim, a mostarda.6 dentes alho, 1 colher mostarda, 1 dose vinho do porto
Empratamento
- Corte o magret às tiras e coloque as tiras de maçã intercaladas com as fatias do magret. Coloque o puré num saco de pasteleiro e, posteriormente, coloque-o no prato.
- Deite o molho por cima do magret e depois só tem de decorar como mais gostar!50 g cebolinho, Tomilho
Notas
Alergénios: Mostarda.
Contém álcool.
