Risoto de vieiras e maçã verde By Marcio Ricci!
No ‘Personal Chef’, o nosso anfitrião Marcio Ricci explora sabores arrojados de uma forma descomplicada e simples.
Apaixonado pela cozinha e por tudo o que ela pode proporcionar, Marcio Ricci vai dar tempero à sua vida com uma pitada de experiências únicas!
O chef mostra que a comida excecional e requintada também pode ser feita por qualquer pessoa na sua própria casa.
Desta vez, presenteia-nos com um risoto de maçã e vieiras, uma harmoniosa junção entre a terra e o mar – uma receita que lhe foi passada pela avó!
Risoto de vieiras e maçã verde By Marcio Ricci
Desta vez, o chef presenteia-nos com um risoto de maçã e vieiras, uma harmoniosa junção entre a terra e o mar – uma receita que lhe foi passada pela avó!
Ingredientes
Refogado
- 1 un funcho
- Azeite
- 1 un alho francês
- 3 dentes alho
- 100 g tomate seco
Arroz
- 400 g arroz arbóreo
- 200 ml leite de coco
- 3 un maçãs verdes
- 3 un cebolas
- 3 colheres de sopa manteiga
- 150 g parmesão
- 1 copo vinho branco seco
Vieiras
- 400 g vieiras
- Sal
- Pimenta
Modo de preparação
Refogado
- Num tacho salteie o funcho já cortado aos cubos. Adicione um fio de azeite, coloque o alho francês cortado às tiras, o alho e o tomate seco.1 un funcho, Azeite, 1 un alho francês, 3 dentes alho, 100 g tomate
Arroz
- Coloque a cebola, o funcho, o alho francês e o alho aos pedaços numa panela. Adicione um fio de azeite.400 g arroz, 3 un cebolas
- De seguida, deite o arroz e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e adicione o vinho branco seco nesta etapa da preparação para não haver um choque grande de temperatura e para o arroz soltar a sua goma.1 copo vinho branco seco, Sal, Pimenta
- Vá adicionando aos poucos o caldo até o arroz ficar no ponto al dente. Sempre que começar a ficar sem água, adicione mais.
- De seguida, coloque algumas vieiras não seladas para dar ainda mais sabor e deixe cozer durante um minuto.400 g vieiras
- Junte o refogado do funcho, alho, alho francês e tomate seco. Coloque a maçã verde aos cubos, duas colheres de manteiga e mexa bem.3 un maçãs verdes, 3 colheres de sopa manteiga
- Para finalizar, adicione o leite de coco, para ficar bem cremoso, e o queijo parmesão.200 ml leite de coco, 150 g parmesão
Vieiras
- Numa frigideira sele as vieiras e tempere com sal e pimenta. Pode também adicionar umas gotas de sumo de limão.
Empratamento
- Coloque no risoto já finalizado algumas vieiras seladas e está pronto!
- Posteriormente, apenas coloca o risoto no prato e decora como mais gostar. Pode colocar maçã cortada às tiras, tomate cherry ou flores comestíveis para ficar bem bonito!
Notas
Alergénios: Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
