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Aprenda a preparar o Quack Burger

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Chef Giovanni Renê vence o Desafio de Eliminação com uma receita que esbanja sabor; veja!

O Chef Giovanni Renê conseguiu se destacar no Desafio de Eliminação do ‘Top Chef Brasil 3’ e conquistar a cobiçada Faca de Ouro com uma receita de dar água na boca! Prepare-se para aprender o passo a passo!

Quack Burger

Por Giovanni Renê

 

Ingredientes do hambúrguer:

Peito de pato

Fécula de batata

Gengibre em pó

Gordura de pato

 

Ingredientes da maionese:

Gema

Óleo de Girassol

Pimenta

 

Ingredientes da salada:

Mistura de picles

Moyashe

Hoisin

Tofu defumado

Para o molho (hoisin, tamarindo, nira e olho de girassol)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes do hambúrger no liquidificador até formar uma pasta. Molde e asse no vapor por 10 minutos, e pincele com a mistura de molhos hoisin e tamarindo.

Com um mixer, junte as ervas com a pimenta, e adicione o óleo para a maionese.

Para fazer a salada, misture o moyashe (broto de feijão) com a pimenta, ferva a mistura de picles e adicione ao prato e resfrie.

Toste a nira com óleo de gergelim. Abrão o pão, pincele a maionese, coloque o hambúrguer e a nira. Pincele mais molho e sirva a salada à parte.

 

Não perca, estas e outras delícias, no ‘Top Chef’, todos os domingos às 22:00 (hora Tel Aviv), na Record TV Israel.

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