Aprenda a preparar receitas irresistíveis com café

Aprenda a preparar receitas irresistíveis com café
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A rubrica ‘Mitos e Verdades’ do ‘Domingo Espetacular’ ensinou como dar ainda mais sabor às sobremesas usando os tão apreciados grãos.

Quem é que não gosta de tomar aquele café acabado de fazer? Seja para tirar o sono ou animar o dia, os energéticos grãos são presença diária nas vidas de boa parte da Humanidade e há mesmo quem não consiga viver sem eles. A rubrica ‘Mitos e Verdades’, do ‘Domingo Espetacular’, ensinou receitas deliciosas, utilizando café.

Bavaroise de café com calda de caramelo     

Ingredientes:  
1 lata de leite condensado  
1 lata de creme de leite sem soro  
1 pacote de gelatina incolor  
5 colheres de água (para hidratar a gelatina)  
½ chávena de chá de café forte    

Modo de preparação:  
Hidrate a gelatina com água e deixe descansar;

No liquidificador coloque o leite condensado, creme de leite e café; 
Aqueça a gelatina para amolecer e coloque no liquidificador juntamente com os outros ingredientes – mantenha até a mistura ficar homogénea; 
Coloque em taças e leve ao frigorífico, até ficar com uma consistência mais espessa. 

Caramelo cremoso 

75 g de açúcar
130 g de creme de leite fresco  
75 g de chocolate branco    

Modo de preparação:  
Derreta o açúcar na panela e quando ficar dourado coloque o creme de leite morno;
Depois de formar uma calda, retire do lume e derrame sobre o chocolate branco;   
Mexa até derreter;   
Deixe esfriar e coloque sobre a bavaroise;      
Tempo de Preparação: 2 horas e 10 minutos

Bolo de Chocolate com Café 

Ingredientes da massa:   
90 g de manteiga  
80 g de açúcar refinado  
80 g de açúcar mascavo  
120 g de ovos (2 unidades)  
140 ml de iogurte natural  
140 g de farinha de trigo  
40 g de cacau em pó 50%  
25 ml de óleo  
10 g de café solúvel em pó  
10 g de essência de baunilha  
10 de bicarbonato de sódio  
15 g fermento em pó químico  
 1 pitada de sal    

Modo de preparação:   
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Quando estiver um creme, adicione os ovos;
Misture o restante dos ingredientes; 
Coloque a preparação numa forma untada com manteiga e farinha de trigo;
Asse a 180° C por 25 minutos.    

Cobertura: 
Ganache de café  
Ingredientes:  
70 g de chocolate branco  
50 g de chocolate ao leite  
70 g de creme de leite   
10 g de café solúvel  
10 g de canela em pó    

Modo de preparação:  
Aqueça o creme de leite com o café e a canela;   
Derrame o creme de leite sobre os chocolates. Mexa até derreter;
Cubra o bolo.
Tempo de preparação: 50 minutos

Tiramissú     

Ingredientes:  
4 gemas peneiradas   
1 chávena de chá de açúcar   
2 colheres (sopa) de vinho fortificado (vinho do Porto, ou marsala, ou Jerez)   
390 g de queijo mascarpone (se não encontrar, misture 250 g de cream cheese com 90 g de ricota e 50 g de creme de leite de pacote. Bata tudo até ficar um creme homogéneo.  

Modo de preparação:  
Bata na batedeira as gemas com o açúcar e acrescente o vinho;
Bata por 10 minutos ou até crescer e ficar branquinho;
Misture o queijo mascarpone. Reserve; 
Depois, misture delicadamente ao chantilly (dica para o chantilly: 280 g de creme de leite, bem gelado, 1 colher de sopa de açúcar. Deixe o creme de leite no congelador por 15 minutos e depois, na batedeira, bata os dois ingredientes juntos até ponto de chantilly). Misture o creme de mascarpone com o chantilly.

Ingredientes para montagem:   
2 pacotes de bolacha champanhe   
1 chávena de chá de café forte   
1/4 de chávena de chá de conhaque   
Cacau em pó para polvilhar    

Modo de preparação:  
Misture o café com o conhaque; 
Numa travessa, coloque um pouco do creme;
Faça uma camada das bolachas humedecidas na mistura de café com conhaque (não humedecer demasiado);
Monte às camadas e finalize com creme e salpique com o cacau;
Deixe no frigorífico por 2 horas antes de servir.    

Tempo de preparação: 2 horas e 40 minutos.