A rubrica ‘Mitos e Verdades’ do ‘Domingo Espetacular’ ensinou como dar ainda mais sabor às sobremesas usando os tão apreciados grãos.
Quem é que não gosta de tomar aquele café acabado de fazer? Seja para tirar o sono ou animar o dia, os energéticos grãos são presença diária nas vidas de boa parte da Humanidade e há mesmo quem não consiga viver sem eles. A rubrica ‘Mitos e Verdades’, do ‘Domingo Espetacular’, ensinou receitas deliciosas, utilizando café.
Bavaroise de café com calda de caramelo
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de gelatina incolor
5 colheres de água (para hidratar a gelatina)
½ chávena de chá de café forte
Modo de preparação:
Hidrate a gelatina com água e deixe descansar;
No liquidificador coloque o leite condensado, creme de leite e café;
Aqueça a gelatina para amolecer e coloque no liquidificador juntamente com os outros ingredientes – mantenha até a mistura ficar homogénea;
Coloque em taças e leve ao frigorífico, até ficar com uma consistência mais espessa.
Caramelo cremoso
75 g de açúcar
130 g de creme de leite fresco
75 g de chocolate branco
Modo de preparação:
Derreta o açúcar na panela e quando ficar dourado coloque o creme de leite morno;
Depois de formar uma calda, retire do lume e derrame sobre o chocolate branco;
Mexa até derreter;
Deixe esfriar e coloque sobre a bavaroise;
Tempo de Preparação: 2 horas e 10 minutos
Bolo de Chocolate com Café
Ingredientes da massa:
90 g de manteiga
80 g de açúcar refinado
80 g de açúcar mascavo
120 g de ovos (2 unidades)
140 ml de iogurte natural
140 g de farinha de trigo
40 g de cacau em pó 50%
25 ml de óleo
10 g de café solúvel em pó
10 g de essência de baunilha
10 de bicarbonato de sódio
15 g fermento em pó químico
1 pitada de sal
Modo de preparação:
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Quando estiver um creme, adicione os ovos;
Misture o restante dos ingredientes;
Coloque a preparação numa forma untada com manteiga e farinha de trigo;
Asse a 180° C por 25 minutos.
Cobertura:
Ganache de café
Ingredientes:
70 g de chocolate branco
50 g de chocolate ao leite
70 g de creme de leite
10 g de café solúvel
10 g de canela em pó
Modo de preparação:
Aqueça o creme de leite com o café e a canela;
Derrame o creme de leite sobre os chocolates. Mexa até derreter;
Cubra o bolo.
Tempo de preparação: 50 minutos
Tiramissú
Ingredientes:
4 gemas peneiradas
1 chávena de chá de açúcar
2 colheres (sopa) de vinho fortificado (vinho do Porto, ou marsala, ou Jerez)
390 g de queijo mascarpone (se não encontrar, misture 250 g de cream cheese com 90 g de ricota e 50 g de creme de leite de pacote. Bata tudo até ficar um creme homogéneo.
Modo de preparação:
Bata na batedeira as gemas com o açúcar e acrescente o vinho;
Bata por 10 minutos ou até crescer e ficar branquinho;
Misture o queijo mascarpone. Reserve;
Depois, misture delicadamente ao chantilly (dica para o chantilly: 280 g de creme de leite, bem gelado, 1 colher de sopa de açúcar. Deixe o creme de leite no congelador por 15 minutos e depois, na batedeira, bata os dois ingredientes juntos até ponto de chantilly). Misture o creme de mascarpone com o chantilly.
Ingredientes para montagem:
2 pacotes de bolacha champanhe
1 chávena de chá de café forte
1/4 de chávena de chá de conhaque
Cacau em pó para polvilhar
Modo de preparação:
Misture o café com o conhaque;
Numa travessa, coloque um pouco do creme;
Faça uma camada das bolachas humedecidas na mistura de café com conhaque (não humedecer demasiado);
Monte às camadas e finalize com creme e salpique com o cacau;
Deixe no frigorífico por 2 horas antes de servir.
Tempo de preparação: 2 horas e 40 minutos.
