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Suíços estão a dar música aos queijos

by 17 Fevereiro, 2019 - 15:22

Experiência quer testar se queijos sofrem alterações no sabor quando submetidos a música enquanto são feitos.

by 17 Fevereiro, 2019 - 15:22

Diana Rosa Rodrigues
Pixabay

Os suíços são dos povos que mais procuram aperfeiçoar a arte de fazer queijo e as manobras para alcançar produtos cada vez mais saborosos são, no mínimo, insólitas. Um estudo da Universidade de Berna está a tentar determinar se os queijos Emmental, submetidos a alguns sons, mostram diferenças e melhoramentos no sabor.

A experiência está a ser levada a cabo numa pequena cidade de Burgdorf. Nove bocados deste que é o “queijo suíço” por excelência, grande e com grandes buracos, são submetidos a diferentes tipos de som, de forma a apurar se provocam efeito nas bactérias e leveduras, de uma forma que altera o sabor dos mesmos.

“Não tenho dúvidas de que eles reagem ao som. Se o comprovarmos, isto será útil para a produção”, afirmou Beat Wampfler, de 53 anos, responsável pelo processo, em declarações à BBC Brasil.

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