Neste ‘Bom Garfo’, o chef Paullu’s mostra como pode confecionar mais um delicioso prato.
Desta vez, a convidada é a atriz Mafalda Teixeira, que vai aprender a fazer um magnífico Magret de Pato.
O chef Paullu’s dedica-se a proporcionar pratos saborosos e a partilhar as suas receitas. São fáceis e práticas para que possa brilhar na cozinha como um verdadeiro profissional! Fique por aí e saiba como preparar esta iguaria.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
2 unidades de peito de pato
2 colheres de sopa de mel
1 copo de sumo de laranja
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Tomilho q.b.
2 laranjas
Vinagre de vinho do Porto q.b.
4 unidades de endívias
Azeite q.b.
Presunto de pato q.b.
Frutos vermelhos q.b.
Flores comestíveis q.b.
Modo de preparação
Pato:
Corte o pato em bifes e faça umas incisões na zona da gordura. Retire alguns pedaços de gordura e coloque-os numa frigideira. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte tudo na mesma frigideira e adicione tomilho. Faça alguns cortes para cozer o interior. De seguida, desligue. Coloque um pouco de água e tape a frigideira com uma tampa durante 1 minuto. Retire o pato e deixe-o ‘descansar’ durante algum tempo. Para ficar crocante coloque de novo o pato na frigideira e retire-o apenas quando estiver estaladiço.
Molho:
Deite sumo de laranja e uma colher de sopa de mel numa frigideira. Coloque uma colher de manteiga. Adicione raspas de laranja, vinagre de vinho do Porto e pedaços pequenos de laranja. Desligue e tempere com um pouco de sal.
Endívias:
Corte as endívias em dois pedaços e tempere com sal. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e as endívias viradas para baixo. Adicione o vinagre e uma colher de mel. Para acabar de cozinhar, junte sumo de laranja.
Empratamento:
Coloque as endívias no prato e, por cima delas, o presunto. Corte os bifes de pato em fatias e adicione também ao prato. Deite o molho por cima da carne e, por fim, decore com flores comestíveis ou outros ingredientes à sua escolha.
