Tártaro de vitela

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Neste ‘Bom Garfo’ o chef Paullu’s dedica-se a um prato especial, um saboroso tártaro de vitela.

Há vários anos que o chef Paullu’s se dedica a proporcionar pratos saborosos e a partilhar as suas receitas. São fáceis e práticas para que possa brilhar na cozinha como um verdadeiro profissional – e hoje não é exceção! Fique por aí e aprenda a preparar um prato rápido e muito saboroso.

Tempo de preparação

30 minutos
 

Porção

2 pessoas

Ingredientes

350 g de bife da vazia

6 cenouras

1 ovo

1 alcaparrone

Pickles q.b.

1 limão

1 rabanete

1 laranja

1 pau de canela

2 grãos de cravinho

1 flor de anis

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

Canela em pó q.b.

Noz-moscada q.b.

1 abacate

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

Sementes de sésamo q.b.

Funcho q.b.

Modo de preparação

Corte tiras finas de carne e depois divida-as em pedaços. Coloque numa taça em banho-maria.

Parta um ovo e deite a gema na carne. Corte cebolinho, alcaparrones, rabanete, adicione a mostarda e os pickes em pedaços na carne. Misture tudo e adicione sal, pimenta e meio limão.

Puré de cenoura:

Coza cenouras. Numa frigideira adicione o sumo de uma laranja, um pau de canela e as cenouras já cozidas. Tempere com sal, cravinho e um fio de azeite. Volte a adicionar tudo na panela onde estavam as cenouras. Esmague e depois triture tudo. Adicione mais um pouco de canela em pó e nós moscada. Por fim, adicione sumo de lima.

Corte o abacate em pedaços.

Empratamento:

Coloque o abacate, a carne e a gema de um ovo por cima. Adicione sementes de sésamo, funcho, pimenta preta e flor de sal. Por fim, junte o puré de cenoura.

O prato está pronto para ser apreciado!