Neste ‘Bom Garfo’ o chef Paullu’s dedica-se a um prato especial, um saboroso tártaro de vitela.
Há vários anos que o chef Paullu’s se dedica a proporcionar pratos saborosos e a partilhar as suas receitas. São fáceis e práticas para que possa brilhar na cozinha como um verdadeiro profissional – e hoje não é exceção! Fique por aí e aprenda a preparar um prato rápido e muito saboroso.
Tempo de preparação
Porção
Ingredientes
350 g de bife da vazia
6 cenouras
1 ovo
1 alcaparrone
Pickles q.b.
1 limão
1 rabanete
1 laranja
1 pau de canela
2 grãos de cravinho
1 flor de anis
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
Canela em pó q.b.
Noz-moscada q.b.
1 abacate
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.
Sementes de sésamo q.b.
Funcho q.b.
Modo de preparação
Corte tiras finas de carne e depois divida-as em pedaços. Coloque numa taça em banho-maria.
Parta um ovo e deite a gema na carne. Corte cebolinho, alcaparrones, rabanete, adicione a mostarda e os pickes em pedaços na carne. Misture tudo e adicione sal, pimenta e meio limão.
Puré de cenoura:
Coza cenouras. Numa frigideira adicione o sumo de uma laranja, um pau de canela e as cenouras já cozidas. Tempere com sal, cravinho e um fio de azeite. Volte a adicionar tudo na panela onde estavam as cenouras. Esmague e depois triture tudo. Adicione mais um pouco de canela em pó e nós moscada. Por fim, adicione sumo de lima.
Corte o abacate em pedaços.
Empratamento:
Coloque o abacate, a carne e a gema de um ovo por cima. Adicione sementes de sésamo, funcho, pimenta preta e flor de sal. Por fim, junte o puré de cenoura.
O prato está pronto para ser apreciado!
