Empada de lombo de veado by Marcio Ricci
Confecionar um prato sofisticado, delicado e elegante não é só possível em bons restaurantes. Pode ser feito também aí em casa!
Desta vez, no ‘Personal Chef’, o chef Marcio Ricci vai apresentar uma fantástica empada de lombo de veado. Este é um prato arrojado, repleto de sabores singulares, que com certeza não o vai deixar indiferente.
Este prato foi criado em 2007 pelo chef, que já o preparou para inúmeras celebridades!
Empada de lombo de veado By Marcio Ricci
O chef Marcio Ricci vai aprensentar uma fantástica empada de lombo de veado. Este é um prato arrojado, repleto de sabores singulares, que com certeza não o vai deixar indiferente.
Ingredientes
- 1 kg lombo de veado
- 400 gr funcho
- 100 g pinhões
- 3 un cebolas médias
- 2 un alhos franceses
- 49 gr pimentos amarelos
- 200 gr natas de soja ou iogurte grego natural
- 1 pacote massa filo
- 1 dose vinho da Madeira ou do Porto
- Alho
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Modo de preparação
Refogado
- Comece por aquecer bem a sua frigideira para, de seguida, colocar o funcho cortado às tiras. Na hora de cortar, guarde o talo e as sobras para utilizar nos seguintes passos da receita e na decoração.400 gr funcho
- Quando o funcho estiver bem ‘dourado’ adicione um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. De seguida, coloque o alho francês e a cebola cortados às tiras, o alho picado, o pimento amarelo cortado às tiras e, por fim, junte um fio de azeite.3 un cebolas, 2 un alhos franceses, 49 gr pimentos, Azeite, Sal, Pimenta, Alho
- Depois, deite o refogado num tacho e tape para cozinhar bem.
- Posteriormente, adicione as natas de soja ou o iogurte natural e o vinho da Madeira ou do Porto. Deixe o álcool evaporar e, posteriormente, triture o refogado. No entanto, não precisa de triturar bem, pois o ideal é sentir alguns pedaços dos ingredientes.200 gr natas de soja, 1 dose vinho da Madeira
Veado
- Corte o lombo de veado aos cubos e coloque-os numa frigideira pré-aquecida. Quando a carne já estiver bem selada adicione um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.1 kg lombo de veado
- De seguida, adicione o lombo de veado ao refogado feito anteriormente. Para finalizar, coloque as pequenas folhas de funcho que guardou no início da preparação da receita.
Pinhões
- Numa frigideira pré-aquecida coloque os pinhões e deixe-os ‘dourar’.100 g pinhões
Preparação da massa filo
- Comece por colar com manteiga duas folhas de massa filo e, posteriormente, coloque-as numa taça própria para ir ao forno.1 pacote massa filo
- De seguida, recheie a taça com o preparado, coloque alguns pinhões por cima e feche com uma folha de massa filo. Leve ao forno por cinco minutos e está pronto!
Empratamento
- Coloque a empada no centro do prato e decore, por exemplo, com broto de cebola, ervas aromáticas e flores comestíveis. Poderá acompanhar este prato com um puré de batata ou uma salada. Aproveite!
Notas
Alergénios: Soja, Sulfitos.
Contém álcool. 
