Filet Mignon recheado com espargos e massa filo By Marcio Ricci
Hoje na rubrica ‘Personal Chef’, Marcio Ricci mostra-lhe mais uma vez que é possível dar tempero à sua vida de uma forma bem simples, mas muito requintada!
Semana após semana, é nesta rubrica que vão conhecer dicas e histórias que não irá esquecer.
Hoje viajamos por aromas delicados e arrojados, num delicioso filet mignon recheado com espargos e massa filo!
Filet Mignon recheado com espargos e massa filo
Hoje viajamos por aromas delicados e arrojados, num delicioso filet mignon recheado com espargos e massa filo!
Ingredientes
- 1 kg filet mignon
- 200 g espargos
- 4 dentes alho
- 200 g alho francês
- 1 un massa filo folhas grandes
- 2 colheres de sopa manteiga
- 50 g mostarda
- 200 g cogumelos
- 1 dose vinho do Porto ou Madeira
- Azeite
- Sal
- Pimeta
Modo de preparação
- Nesta receita, o chef irá fazer duas versões: uma dose familiar com o lombo inteiro recheado e uma dose individual.
Filet mignon
- Para a versão familiar, comece por fazer um corte no meio do lombinho e coloque os espargos crus (roxos e/ou verdes) dentro.1 kg filet mignon, 200 g espargos
- Para a versão individual, corte duas tiras de carne com a grossura de um dedo. Tempere com sal, pimenta e passe mostarda por cima da carne. Numa frigideira, sele a carne por um minuto de cada lado.Sal, Pimeta, 50 g mostarda
Molho
- Numa outra frigideira, coloque o alho francês cortado às tiras finas com um fio de azeite, sal e pimenta. Adicione alho picado e a dose de vinho do Porto/da Madeira.200 g alho francês, 1 dose vinho do Porto, Azeite, Sal, Pimeta, 4 dentes alho
- Num outro tacho coloque este mesmo refogado, os cogumelos, e mais um pouco de vinho, e deixe a cozer durante dois minutos. De seguida, triture bem e ficará um molho bem delicioso!200 g cogumelos
Para a dose individual
- Estique a massa filo e coloque manteiga para colar duas folhas grandes.2 colheres de sopa manteiga, 1 un massa filo
- Coloque o filet mignon já selado e cozido no forno por cima da massa filo. De seguida, junte os espargos crus, tempere com sal e feche com a massa filo como se fosse um envelope. Para finalizar, pincele a massa filo com manteiga e leve ao forno por cerca de 5 minutos.
Para a dose familiar
- Estique também a massa filo e coloque manteiga para colar cerca de quatro folhas grandes. Coloque o grande filet mignon já selado e cozido no forno e envolva com a massa filo – o filet mignon deverá ficar todo envolvido na massa. Pincele com manteiga e leve ao forno por 5 a 8 minutos.
Acompanhamento
- Para acompanhar este prato, poderá cortar umas fatias de dióspiro e selar numa frigideira até ficarem bem douradas. Fica delicioso!
Empratamento
- Coloque as doses do filet mignon recheado em pratos distintos. Deite o molho ao lado dos mesmos e as tiras do dióspiro por cima do molho.
- De seguida, é só decorar como mais gosta – poderá utilizar tomate cherry, ervas aromáticas ou flores comestíveis. Faça esta receita e encante todos os seus amigos e familiares à mesa!
Notas
Alergénios: Mostarda, Sulfitos, Lactose.
