Robalo ‘en croûte’ By Marcio Ricci
Neste ‘Personal Chef’, Marcio Ricci apresenta-lhe um fabuloso Robalo ‘em Croûte’ – um prato típico francês que vai tornar-se uma perdição na sua casa!
O chef aprendeu a fazer este prato em jantares sofisticados, mas decidiu adaptá-lo à sua forma.
Para os apaixonados por peixe, esta é uma receita que o vai surpreender!
Robalo ‘en croûte’ By Marcio Ricci
Neste ‘Personal Chef’, Marcio Ricci apresenta-lhe um fabuloso Robalo ‘em Croûte’ – um prato típico francês que vai tornar-se uma perdição na sua casa!
Ingredientes
- 2 un filetes de robalo fresco
- 300 gr camarão descascado
- 1 pacote massa filo
- 200 gr polpa de maracujá
- 12 gr salsa
- 4 un cebolas
- 4 dentes alho
- 1 un limão
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Modo de preparação
Robalo
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e deixe aquecer bastante. De seguida, coloque os filetes de robalo – tanto o filete grande como as mais pequenas referentes a doses individuais. Não necessita de selar durante muito tempo, pois o peixe ainda irá para o forno. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.2 un filetes de robalo, 1 un limão, Azeite, Pimenta, Sal
Molho
- Num outro tacho coloque um fio de azeite e alho e cebola picados. Deixe refogar até ficarem ‘dourados’. De seguida, coloque os camarões previamente descascados e tempere com sal e pimenta.4 un cebolas, 4 dentes alho, 300 gr camarão
- Adicione a polpa de maracujá e a salsa. Deixe a ferver até o camarão ficar cozido.200 gr polpa de maracujá, 12 gr salsa
Massa filo
- Comece por pincelar com manteiga algumas folhas de massa filo para, posteriormente colá-las umas às outras.1 pacote massa filo
- De seguida, coloque um filete grande na massa filo, o molho de camarão e maracujá por cima e termine com um outro filete grande. Posteriormente, só tem que envolver tudo na massa filo como se fosse um envelope.
- Leve ao forno por 10 a 12 minutos a 180 graus.
Empratamento
- Quando estiver pronto, retire o Robalo ‘en Croûte’ do forno e coloque-o num prato. Poderá acompanhar o robalo com rúcula, pedaços de manga e pitaia – fica delicioso! Não se esqueça de temperar a salada com sal, pimenta e um fio de azeite.
- O prato está pronto, aproveite!
Notas
Alergénios: Crustácios (camarões), Glúten (massa filo).
